Cremet Lemon Curd

Efterhånden begynder de fleste at vide hvad lemon curd er. Men til jer der måske ikke skulle have fundet ud af det – Citronens svar på nutella – så nemt er det. En lækker cremet citron creme. Der findes flere versioner af lemon curd. De fleste opskrifter giver gerne lidt flydende udgaver, lidt som en syltetøj. Mens denne har mere en konsistens som blødt smør. Hvilket gør den optimal til at bruge som fyld i kager eller som smørepålæg.

Denne opskrift er faktisk en jeg fik at en Konditor for et års tid siden. Den er så nem og lige til. Har prøvet nogle andre, og synes ofte man risikerer at der bliver lidt røræg i bunden af gryden. Men ikke med denne. Denne opskrift lykkes altid. Denne er min go to. Min favorit. Og helt klart en jeg ville anbefale jer at prøve.

Cremet Lemon Curd

Citronens svar på Nutella. En lækker cremet Lemon Curd. Denne udgave er lidt mere fast en de fleste, så den er god som fyld i kager og chokolader eller bare som pålæg på nogle nybagte boller.

Se kommentarer

Udskriv Del opskrift Del opskrift

Forb. tid 10 min

Tilb. tid 15 min

Køletid 25 min

Samlet tid 50 min

ret Tilbehør

Redskaber

• Gryde
• Stavblender
• Termometer

Ingredienser

  

• skal fra 2 citroner
• 100 g citronsaft
• 90 g sukker
• 100 g æg ca. 2 stk
• 150 g smør stuetemp.

Sådan gør du

 

• Bland citronskal, citronsaft, sukker og æg i en gryde.
• Varm op ved middel/lav varme, under konstant omrøring, så vi undgår røræg i bunden af gryden.
• Varm op til massen er 80°C varm. Fjern fra varmen og lad massen køle af.
• Når massen er kølet ned til 40°C tilsættes det bløde smør.
• Blend curden til den er homogen.
• Held på glas eller i en bøtte, og stil på køl. Nu er den klar til brug.

Nøgleord Citron, curd, lemon